Sobre o professor:
Bruno de Nicola começou sua formação no ramo com o curso de Pizza Napoletana IGT na escola l’Arte della Pizza em Napoles.
Depois se especializou em pão e pizza pela escola italiana da 5Stagioni (com a chancela da Scuola Italiana Pizzaioli) e, em seguida, em Pizza Napoletana e Romana com foco em pré-fermentos e massas de alta hidratação pela Accademia Pizzaioli Italiani.
Sua receita de massa ganhou em 2019 o primeiro lugar no Campeonato Fluminense de Pizza e na etapa brasileira do Campeonato Mundial de Pizza da Caputo.
Bruno de Nicola também é Mestre Instrutor pelo Instituto Gourmet da Pizza do Isaias Soares em Curitiba.